香酥麻花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:40文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 160g 辅料 奶粉 30g 盐 1g 无铝泡打粉 1g 小苏打 0.5g 清水 20g 白糖 30g 鸡蛋 1个 猪油 5g 原味口味炸工艺普通难度 香酥麻花的美食做法步骤 120克清水中加入30克白糖，搅拌使其溶化，再打入一个鸡蛋和5克猪油，搅打均匀备用。 2面粉，奶粉，盐，小苏打，无铝泡打粉，称好放在盆中先搅拌均匀。 3把混合好的粉倒入溶液中，揉成一个面团，盖上盖，静置1小时。 4将静置好的面团一分为二，先取一份出来操作，另一半仍然盖上盖防水份流失。 5擀成0.5厘米厚的面皮，切成条状。 6放桌上搓成约30厘米的长条。 7一手抓一端，两手反相转10几下后对折，面条就自然绞起来了。 8继续抓着两头，再双手反相转后，对折第二次。 9收层时，就是把两条尾巴从头的圈圈处穿过去，稍捏紧下就可以了。 10小麻花依次这样做好。 11锅中油温4成热，下入做好的小麻花，用最小的火力慢慢炸，其中不断用筷子翻动，使其炸的更均匀。 12慢慢的麻花就会膨胀浮起来。我分两锅炸的。 13炸至微微上色，淡淡的金黄色就可以捞起控油，麻花自身的热度还会让它再上一个色度。 14放凉后的麻花，个个金黄，十分讨喜，让人很有食欲。 15完全凉透后，才可以收密封罐保存哦。 小窍门 全程都要小火，切记切记，要耐心。喜欢甜点的可以加多白糖，我这配方只微甜且我放的奶粉本身是有甜味的。