水煮鸡片
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:15文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 1块 辅料 芹菜 2根 青蒜 4根 香菇 3朵 植物油 ⑷.5勺 大葱 1段 姜 1块 蒜 3颗 花椒 2匙 干红辣椒 6根 郫县豆瓣酱 ⑴.5勺 泡椒 3根 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺 盐 1/3匙 酱油 1勺 湿淀粉 2勺 清水 （腌鸡肉）1勺 鸡蛋 1个 木耳 30朵 鸡汁 1匙 小葱 2根 麻辣口味煮工艺一小时耗时简单难度 水煮鸡片的美食做法步骤 1芹菜切段。 2青蒜切段。 3香菇切片。 4鸡胸肉斜切片。 5锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。 6放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 7放入切碎的泡椒炒匀。 8放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。 9鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。 10抓匀备用。 11锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。 12倒入过滤的汤底。 13加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。 14转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。 15锅中加入⑴.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。