五香猪皮冻
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:12:47文章来源：网络收集
主料 猪皮 2斤 辅料 八角 两个 三奈 四片 葱 两段 料酒 一勺 香叶 三片 生抽 两调羹 老抽 一调羹 盐 适量 鸡精 少许 水 适量 原味口味未知难度 五香猪皮冻的美食做法步骤 1猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。 2切成大小合适的条。 3切好的猪皮。 4放入高压锅里，加入两倍的清水。 5放两个八角。 6三片香叶。 7四片三奈。 8两段大葱。 9两勺料酒。 10两勺酱油，一勺老抽，适量盐（不要放太咸，不然后期需要调味时会太咸），开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟，想吃软Q的，压18分钟。气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精。 11倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可，过程中半凝固状态时，可以适当搅拌一下，防止猪皮沉底（我偷懒没有搅拌）。皮冻定型后按压Q 弹。 12将皮冻倒扣于菜板上。 13切成大小合适的片或块。 14装盘。 15调好酱汁（少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末）浇上，撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。