舒芙蕾
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:05文章来源：网络收集
主料 低粉 50克 鸡蛋 6个 辅料 柠檬汁 1勺 白糖 6勺 纯牛奶 30ml 奶粉 1勺 奶皮子 30ml 奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度 舒芙蕾的美食做法步骤 1我家只剩这么一点点面粉了，而且它还是高筋面粉！不过我可以为它改良，放放微波炉加热2分钟，凉后拌入玉米淀粉混合，这样就可以当低粉用了。 2鸡蛋分离，蛋白加入柠檬汁混合，打发蛋白，蛋黄加入牛奶、白糖，奶皮子（充当橄榄油，还有浓浓的奶香味），面粉过筛拌匀，拌匀后再过一次筛，这样面糊才细腻。 3先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊，最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。 4模具里也刷入奶皮子（奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油，奶香十足，又可以当油用），倒入拌好的蛋液，不可放得太满哟，否则烤起来会很高。 5筛入奶粉，脱模，这一块我冷藏后再吃，然而口感差多了，事实证明，面粉真的很重要。 6还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。 7乘热吃爆浆的感觉非常明显，真是舒服了味蕾。 小窍门 一定要用低粉制作，否则冷藏后会变硬的。