羊肉臊子面
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:06:27文章来源：网络收集
主料 羊肉 200克 土豆 约150克 豆腐 150克 辅料 辣子面 2勺 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 蒜苗 1颗 姜 适量 蒜 适量 中辣口味炒工艺一小时耗时普通难度 羊肉臊子面的美食做法步骤 1羊肉切丁，姜蒜切末，备用。 2土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。 3炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。 4放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮） 5炒出红油。 6放土豆丁炒至断生后加少许生抽。 7放入豆腐丁煸炒。 8放盐炒至四五成熟。 9加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等） 10熬至土豆软烂。 11最后放入蒜苗、香菜。 12成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。 13最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。 14手擀面亦熟，不过久煮。 15汤色红润，香而不辣，满口留香。 小窍门 ⑴.用肥瘦相间的肋条肉最佳，其他部位也可，但要去掉筋膜。⑵.用粗皮土豆，口感沙糯。⑶.吃了羊肉面，再不吃大肉面。