奥利奥咸奶油蛋烘糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:50文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 50g 鸡蛋 3个 牛奶 40g 植物油 25g 白砂糖 35g 奥利奥碎 40g 淡奶油 200ml 辅料 盐 1g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 奥利奥咸奶油蛋烘糕的美食做法步骤 1分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。 2用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。 3加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。 4再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。 5加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。 6160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。 7取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮。 8将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。 9拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。 10将面糊平均分到4个模具里。 11将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟） 12蛋糕出炉后，倒扣晾凉。 13蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。 14奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。 15将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。 16准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。 17将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。 18蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。 19先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。