小油条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:15文章来源：网络收集
主料 面粉 300g 酵母 3g 泡打粉 5g 盐 5g 食用油 15g（和面用） 温水 165g 辅料 油 适量（炸制用） 咸香口味炸工艺半小时耗时简单难度 小油条的美食做法步骤 1面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。 2发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。 3锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。 4里面都是大孔，还不错吧。 小窍门 冬天天气冷，我们这边没有暖气，提前一天晚上揉好面发酵。夏天天热的话就不用提前揉了。我用的奶锅炸的，省油啊，所以面胚我切的短。