卤猪肝
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:50:13文章来源：网络收集
主料 猪肝 1000克 辅料 白酒 20毫升 桂皮 1小段 八角 3粒 香叶 4片 干辣椒 6个 小茴香 30粒 老抽 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 五香口味卤工艺三刻钟耗时普通难度 卤猪肝的美食做法步骤 1猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水） 2卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等） 3煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。 4大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。 5猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。 6大火煮沸后撇去浮沫。 7捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。 8焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。 9用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味 10吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。 11成品。 12成品。