栗羊羹
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:03:16文章来源：网络收集
主料 红豆沙馅 （甜）250g 板栗 150g 辅料 琼脂 10g 麦芽糖 40g 水 300g 甜香口味煮工艺一天耗时普通难度 栗羊羹的美食做法步骤 1我用的自己煮的没去皮的豆沙，煮的时候顺手放了一块新会陈皮（黑色的），做栗羊羹豆沙用了300克。 2取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了，如果再细一点成品和口感就更好了。 3板栗去皮煮熟，用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗，又甜又面又香，很好碾。 4板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。 5吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。 6加入麦芽糖一同煮，煮化后倒入豆沙板栗馅。 7搅拌均匀成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。 8趁热倒入容器中，我用的八寸比萨盘，正好一盘。 9琼脂凝结特别快，刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了，所以一定要快速，一气呵成。 10放置一夜，让它彻底凝结。 11多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。 12用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹，口感更细膩。 13用餐刀均匀地切成长条就可以了。 小窍门 我自己做豆沙不喜欢去皮，还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做，口感更接近成品。正好家里有栗羊羹，配料表有麦芽糖，家里又正好有，就加了，最后的成品口感挺好的。