小鸡炖蘑菇
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:00:03文章来源：网络收集
主料 鸡肉 适量 辅料 蘑菇 适量 红薯粉条 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 调料 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 老抽 适量 炖肉料 适量 杏干 适量 料酒 适量 咸鲜口味数小时耗时普通难度 小鸡炖蘑菇的美食做法步骤 1红薯粉提前浸泡数小时，变软。 2葱段，姜片，蒜备用。 3整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。 4沥水备用。 5凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。 6小火煸糖，出褐色。 7放入鸡肉，煸炒出虎皮色。 8加生抽，老抽，上色。 9加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。 10加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。 11鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。 12再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。 13出锅盛盘。 14撒上香葱，就为了好看，哈哈。 小窍门 ⑴.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了⑵.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时⑶.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水⑷.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加⑸喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以⑹.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了