椰蓉葡萄干面包卷

中种面团 金山日式吐司粉 350克 清水 210克 耐高糖酵母粉 4克 主面团 金山日式吐司粉 150克 白糖 100克 鸡蛋 1个 黄油 25克 盐 4克 椰蓉馅 椰蓉 40克 白糖 20克 牛奶 35克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 椰蓉葡萄干面包卷的美食做法步骤 1原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖、鸡蛋、盐、耐高糖酵母粉、葡萄干。 2清水和耐高糖酵母粉混合后，加到中种面团所用的面粉中（350克面粉），和成面团，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏室发酵10个小时左右。 3将中种面团撕成小块，与鸡蛋、白糖100克、面包粉150克放入面包机中，启动揉面程序。 4当面粉成团时，加入盐，继续揉面。 5面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入室温软化的黄油，继续揉面。 6面团越揉越软，越来越光滑时，不需要揉出手套膜，取出面团，整理成圆形，放入盆中发酵。 7来做椰蓉馅吧，将椰蓉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀备用。 8面团发酵至2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷即可。 9大面团揉搓排气后分成2等份，静置10分钟。 10取一个面团，擀长方形，底部要擀得薄一些。 11在面片上撒椰蓉馅，葡萄干用湿的纸巾擦干净后撒在碘片上，从上往下卷起来，收口处要捏紧，两侧也捏紧。 12放入吐司模具中发酵，我是放在烤箱中发酵的，放一碗热水增加湿度，烤箱是发酵功能温度设定38度。 13面包卷发至模具的7分满时取出，预热烤箱，上火160度下火165度。用喷壶在面包卷的表面喷些水，撒些椰蓉碎。预热完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分钟，取出晾凉即可（我没有在面包卷的表面刷蛋液）。 14香喷喷的椰蓉葡萄干面包卷可以吃啦。 小窍门 烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。面包表面我没有刷蛋液，只是喷些水，撒了椰蓉，也可以刷蛋液后撒椰蓉。

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