赣南鱼脯
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:57:18文章来源：网络收集
主料 净鱼肉 500克 红薯粉 100克 鸡蛋 2个 油 50克 葱姜水 400克 盐 10克 辅料 油 1000克（炸鱼脯用，实际消耗不多） 咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度 赣南鱼脯的美食做法步骤 1葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。 2准备好一条草鱼。 3对半切开。 4剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。 5鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。 6切好的鱼肉。 7鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。 8磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。 9打成超细的鱼蓉。 10鱼蓉。 11打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。 12起锅烧油。 13油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。 14中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。 15捞出沥干油即可出锅。 16好了😁。 17美美哒。 18表皮酥脆，个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。