三丝春卷

主料 春卷皮 60张 韭菜 150克 鸡胸肉 120克 豆芽菜 300克 春笋 150克 辅料 料酒 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1茶匙 食盐 适量 鸡精 3克 白胡椒粉 少许 咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 三丝春卷的美食做法步骤 1食材。 2韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。 3鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。 4豆芽焯水捞出控干水份备用。 5春笋丝焯水捞出控干水份。 6锅中放少许食用油爆香葱末。 7放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。 8鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。 9依次放入生抽1茶匙。 10味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。 11炒匀即关火，盛出晾凉备用。 12取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。 13先从一角卷起，再将两边向中间折起。 14后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。 15锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。 16用吸油纸控油即可食用。 小窍门 1、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便

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