糖醋三文鱼丁
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:54:18文章来源：网络收集
主料 三文鱼鱼腩 180g 辅料 清香米醋 2大勺 特级酱油 半勺 糖 2大勺 盐 2g 胡椒粉 2g 白葡萄酒 10ml 姜丝 适量 洋葱 适量 酸甜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 糖醋三文鱼丁的美食做法步骤 1三文鱼切丁加盐，胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。 2四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。 3适量的水和少许的油，调成浓稠合适的糊。 4把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。 5油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。 6另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。 7炒出焦糖色。 8加适量的开水煮开。 9清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。 10清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。 11油温继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把鱼块儿炸干。 12最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。 13最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。 14装盘上桌吧。 小窍门 做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩，就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短，尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。