卤味拼盘
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:40文章来源：网络收集
主料 牛腱子 1000g 鸭胗 6个 猪耳朵 1个 五花肉 300g 鸡蛋 5个 辅料 葱 适量 姜 6片 蒜 3瓣 料酒 适量 干辣椒 6个 香叶 3片 桂皮 2个 小茴香 一小把 八角 3个 草果 2个 香果 2个 红花椒 一小把 啤酒 1瓶 白糖 3勺 色拉油 1勺 盐 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 蚝油 2勺 白胡椒粉 少许 咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度 卤味拼盘的美食做法步骤 1鸭胗，猪耳朵，牛腱子浸泡半小时。 2牛腱子，鸭胗，猪耳朵，冷水下锅焯水。 3为了省事，直接放入鸡蛋煮熟了。 4加入葱，姜，蒜，干辣椒，料酒去腥。 5煮开转小火焖5分钟，撇去血末。 6捞出牛腱子，猪耳朵清洗干净。 7五花肉切块，鸡蛋去壳划几个口子，方便入味。 8准备大料，香叶，桂皮，干辣椒，红花椒，八角，小茴香，草果，香果。 9把所有的香料装进纱布袋子里面，我连同生姜，大葱一起放进去了。 10把牛腱子，猪耳朵转到电饭锅，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蚝油。 11起锅，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，炒糖色至枣红色，倒入电饭锅（当然也可以不加糖色）。 12加入一瓶啤酒，水不够要加水至没过牛腱子。 13猪耳朵我放早了，半小时后捞了出来，牛腱子炖了一个半小时，下入鸡蛋，鸭胗，五花肉，继续炖半小时，猪耳朵一起放进去，加入盐尝一下咸淡，保温状态焖半小时。 14捞出放砂锅浸泡一晚上，更入味。 15鸭胗，牛腱子，猪耳朵切好装盘。