牡丹燕菜
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:51:54文章来源：网络收集
主料 白萝卜 1个 辅料 胡萝卜丝 适量 香菇丝 适量 鸡蛋皮和皮 适量 蟹肉棒 适量 香肠 适量 香菜 适量 酸辣口味蒸工艺数天耗时普通难度 牡丹燕菜的美食做法步骤 1新鲜的大白萝卜切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器，但萝卜丝一定要越细越好。这样做出来的才形似燕菜。 2切成细丝后要放入凉水中去除萝卜的异味。 3大约十分钟后捞出萝卜丝，并要控干或挤干水分。这样一会粘粉效果才好。 4一定要均匀的撒上绿豆淀粉，别的淀粉做，出来的效果就差了。 5这是沾满绿豆淀粉的萝卜丝 6上锅大火蒸大约6分钟即可。 7蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样才会使做出的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。 8这个是不是很像燕窝哦，口感也很像的！多做一些，放入冰箱冷冻，冻的越久效果越好。 9各种菜丝都准备好了，因为家人爱吃素的，所以素一些。真正的牡丹燕菜是有鱿鱼丝，海参丝，牛肉丝的，汤是酸辣鲜香的。 10冷冻后的萝卜丝解冻，控干水分，就可以开始摆盘了。这是一道蒸菜。 11摆盘最后把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成一朵牡丹花形状。中间切些胡萝卜丝当花蕊。 12摆盘好的菜要大火上笼蒸，大约8分钟即可。不要时间太长，否则萝卜丝的口感就不好了。同时另起锅做要浇在菜上的汤汁。 13出锅后在菜的四周撒一些香菜沫，这样更加香气四溢。因为没顾上拍调汁的图片，所以此处省略。而料汁是骨汤(也可以用清水代替)，适量的醋和大量的胡椒粉，加入鸡精，盐，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇在刚出蒸锅的菜上，再撒点香油。则是酸辣鲜香，香气四溢。很勾的食欲！ 14很多人在不了解这道菜的情况下，都不知道吃的是萝卜丝，而认为是燕窝哦！ 15色香味俱全！只要想做，你也可以哦！ 小窍门 一定记得用绿豆淀粉，做出来才会形似且不会有别的异味！酸爽开胃正好适合冬季哦！更适合春节哦！