答案：省级非物质文化遗产代表性：潜江传统制酱潜江制酱的发端，尚无法确考，仅在1990年出版的《潜江县志》（卷十六）记载：“清道光末年潜江城关关厢门有吴长茂酱园以老子号面市，以酱芥菜、酱火腿、酱牛肉、花椒腐乳远近闻名”。历经一百多年沧桑，成就了今湖北尝香思食品有限公司。尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列，共有38个品种，以香辣牛肉酱为代表，集中反映了其酱品生产的工艺特征：一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地；二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品，又是配方辅料的发酵性品种，以秘制工艺合成“酱母”，繁衍出风味别致的非发酵性酱品；三是以熬制、泡制、腌制多种方式，经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。尝香思酱品工艺秉承了中国制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵，对于研究中国酱文化的历史演变、传统制酱的科学价值，以及丰富现代的美食文化，助推农业经济发展都具有深远的历史和现实意义。

答案：阿兴记大饭店(奥体中心店)位于重庆重庆九龙坡区,属于川菜,特色菜有牛仔骨,酱鸭,小米炖木瓜,干锅茶树菇,沙锅鱼头煲,红汤羊肉煲,基围虾,菌类的菜,西湖牛肉埂,骨头煲,大骨汤,太湖野鸭,牛柳,兔肉,牛排,苏菲亚羊排,鲜奶盒子,各类热菜,沙锅剁椒鱼头,海鲜大拼盘,百合海参。