玉米枸杞排骨蒸盅
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:50:44文章来源：网络收集
主料 玉米 2节 排骨 2节 枸杞王 3颗 辅料 葱段 1节 姜片 1片 白酒 少数 盐 少许 咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 玉米枸杞排骨蒸盅的美食做法步骤 1准备好蒸盅，洗干净备用。一人一盅（容量大小可根据自己的喜好购买）。个人单用的300～350ml就可以了。 2排骨冷水下锅，加葱段、姜片、白酒。 3锅烧开后捞出排骨。 4把排骨冲洗干净，去除腥气。 5排骨放入蒸盅内。蒸盅里因为还要放两节玉米，排骨只能放两三块，食材过多，水就加不进去了。 6再加入两蒸玉米。 7调入盐，加入开水。水可以加满，在蒸的过程中不会消耗，所见即所得。 8盖上蒸盅内盖，再盖上笼盖，中火30分钟以上即可成熟。传统蒸盅是要小火蒸五六个小时的。 9半小时过后，打开内盖，放入枸杞，再盖好蒸三分钟左右，即可出锅。 10也可以在出锅前撒少许香葱。 小窍门 ⑴.入盅前的焯水处理很关键，不能省略。⑵.装盅里的食材不要超过蒸盅的三分之二。太多就汤太少，这道菜的汤是主角，食材是配角。⑶.主题要突出，不能喧宾夺主。主题是排骨，汤入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。