周礼伤心凉粉
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:45文章来源：网络收集
周礼伤心凉粉，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名31n特色介绍，该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的31n特色介绍，使其更加香辣可口，是远近闻名的;伤心凉粉。
周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一道风味名。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的31n特色介绍，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的;伤心凉粉。
周礼伤心凉粉主料为豌豆，经手工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。
周礼伤心凉粉之所以被称为;伤心的原因有三：
一是做工精细，可谓艰辛备尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
百年来，;周礼伤心凉粉以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味，从飞机上带往国内外各地。
目前，;周礼伤心凉粉已经被评为;安岳县名菜、资阳市名，申报了国家专利和注册商标，成为;中华老字号提名品牌。