石桥挂面
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:42文章来源：网络收集
石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。
简阳市石桥古镇，从前四川主要干道;东大路上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有;四川四大镇之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤对;面情有独钟，民谣有云;简州包子石桥面。
;石桥面专指;石桥挂面，又称;高架挂面有;顺口溜如是说——自从;离夫以后，朝日;打扮搽油；结交两根;光棍，周身;摆弄风流；只说;天长地久，谁知;刀切两头。
民间的;顺口溜，极尽幽默夸张之能事，以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事，短短几句，惟妙惟肖地道出了;石桥挂面从原料小麦加工，到成品制作的全过程：
;离夫——小麦磨成粉离开了麦麸；;打扮搽油——合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油；;光棍——面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；;摆动风流——一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿；;天长地久——高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；;刀切两头——面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的;面头子，包装为一把把的成品。这些;下里巴人们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了;做面咏叹调。真个是;文艺作品源于生活啊！
;石桥挂面用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳，品尝石桥挂面后，评价颇佳。
史载;石桥挂面创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的;祖传秘方，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都;人民大会堂的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的;四川饭店每季即达200公斤。如今;石桥挂面的工艺已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料，;石桥挂面无论质量、数量，自是不可同日而语了。