搓鱼子
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:12:59文章来源：网络收集
搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的汉族面食。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。美食做法略显复杂，下功夫才可学会。
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。4、成型下锅；5、食用；有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点醋；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。