大全白水鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:12:41文章来源：网络收集
白水鸡是宁夏最为著名的清真风味之一,全区各地均有制作。吴忠白水鸡尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名。看上去色泽黄亮, 闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。
用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。