大全馕包肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:12:22文章来源：网络收集
馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一。;可以一日无菜，不可一日无馕，是馕重要性的最好概括。馕的品种很多，大约有50多种，主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊和芝麻馕。;艾克曼馕是最大的馕，直径30~40厘米；;托喀西馕是最小的馕，直径3-5厘米；;窝窝囊维吾尔语叫;格尔黛馕，是最厚的馕，厚7-10厘米；;片馕四周厚，中间薄，最薄处仅0.3厘米。馕的主要原料为面粉，制作时可以根据不同口味配以鸡蛋、清油、洋葱、芝麻、牛油、羊油、盐、冰糖等。维吾尔族馕做工精细、香酥可口，含水份少，外干内酥，久储不坏，便于存放，一般打一坑馕可以吃十天半个月。
馕包肉维吾尔语称为;塔瓦喀瓦甫。
制法：
1将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。
2麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。
3将囊切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在囊上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面，就成了。