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茶酥

作者:92P小李发布时间:2020-4-3 22:12:10文章来源:网络收集


传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人,始作一种取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳,被誉为;秃娃茶酥。

传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人,始作一种取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳,被誉为;秃娃茶酥。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年(1927年),当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师,学做茶酥的,得其真传,所做茶酥味美可口,在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业,在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒,使得茶酥技术相传。从此,茶酥作为一种地方名吃,被人们喜爱而传颂。

据考证,茶酥之名实为;嚓酥由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言,形容茶酥入口时脆酥声音)。食用时,当以香茶为饮,品茶带酥,别具风味。故;嚓酥又称;茶酥。随后制作工艺的改进,现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内,真香味更加浓郁可口。制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料,合面以油为主,用平鏊锅上烤下烙油煎而成,主要在于掌握火侯。做成的茶酥,色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻,入口酥脆味道美,层层落花放异香。

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