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皮丝

作者:92P小李发布时间:2020-4-3 22:10:16文章来源:网络收集


皮丝系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮, 薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后, 则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。皮丝起源于明末,入贡于清代咸丰年间,制作历史有数百年。咸丰年间成为贡品后,皮丝即名扬京师、天津、济南等地。皮丝松散,富有弹性,放下起堆,翻炒不会粘边搅条,其味松嫩爽香,含有蛋白质和多种维生素,可做皮;松花皮丝、;肉松皮丝、;凉拌皮丝、;皮丝圆子等名菜,皮丝不仅享誉国内,在美国唐人街数家餐馆也享有盛名,视为珍品。

清代贡品,宫廷御膳佳肴,制作历史至少有150余年。咸丰年间,固始皮丝即名扬京城,天津、济南等地。食用时先用油炸松,后用清水浸泡,上笼蒸熟,可做成;松花皮丝、;松皮丝、;皮丝圆子等上等名菜,风味鲜美独特,是美容养颜的最佳食品。
如今仍被视为传统名产.皮丝于1914年作为中国名产在;巴拿马万国博览会上展出,受到外商好评.当今美食家则称赞其:;美如金丝,食如藕丝,松软适口,余香不止美国华侨张良壁先生回乡探亲时告诉我们:;皮丝营养丰富,味道鲜美,已在美国唐人街数家餐馆中被视为珍贵名菜.


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