皮丝
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:10:16文章来源：网络收集
皮丝系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。皮丝起源于明末，入贡于清代咸丰年间，制作历史有数百年。咸丰年间成为贡品后，皮丝即名扬京师、天津、济南等地。皮丝松散，富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，含有蛋白质和多种维生素，可做皮;松花皮丝、;肉松皮丝、;凉拌皮丝、;皮丝圆子等名菜，皮丝不仅享誉国内，在美国唐人街数家餐馆也享有盛名，视为珍品。
清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地。食用时先用油炸松，后用清水浸泡，上笼蒸熟，可做成;松花皮丝、;松皮丝、;皮丝圆子等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。
如今仍被视为传统名产.皮丝于1914年作为中国名产在;巴拿马万国博览会上展出,受到外商好评.当今美食家则称赞其:;美如金丝,食如藕丝,松软适口,余香不止美国华侨张良壁先生回乡探亲时告诉我们:;皮丝营养丰富,味道鲜美,已在美国唐人街数家餐馆中被视为珍贵名菜.