翠皮里脊
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:09:01文章来源：网络收集
翠皮里脊是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
配料/主料：西瓜皮、里脊肉 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
制作方法：⑴. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。⑵. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。⑶. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。⑷. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。