黄胜记肉干
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:47文章来源：网络收集
;黄胜记系厦门最具知名度之中华老字号，至今已有166年的历史。清道光二十二年（1842年）年方十六的;黄金香创始人黄知江，从祖籍漳州许县东山出发，提着竹篮，内装自家创制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，来到漳州龙海石码镇沿途叫卖，闻说厦门港口繁荣，即转船到厦门进行试探性售卖。当踏入厦门，见到都市繁荣，生意兴隆，即萌生留居厦门之念，决意在厦门开工设店。开始生产肉松肉干，因选料精良，配料独特，加之精工细作，所产肉松色泽金黄，灿若黄金，其味香鲜，无与伦比，甫一上市，即广获好评，销路日广。恰店主姓黄，故取名;黄金香作为字号，由此;黄金香品牌日渐发展，声名远播。由于经营得利，;黄金香老字号生意日渐兴隆，家族成员份份投入该店经营，广开门店，并创立了;黄金香送记、;黄金香佑记、;黄金香胜记等分号。抗战前后，黄金香在台湾、香港、新加坡、马尼拉、槟榔屿等地，名扬闽粤台，声播东南亚。
该店祖上;黄金香胜记一脉，作为黄金香家族成员，历经动荡的历史社会变革，一直经营家族产业。1903年，;黄金香胜记创号人黄景，为了发展家族产业，从事;黄金香产品的销售，由于销售日佳，经营得利，于1915年创;黄金香胜记分号，在厦门宫仔内（现厦门大同路）购置房产，办成前店后厂的;厦门黄金香胜记肉松店。1903至1938年期间，;黄金香胜记肉松除了厦门销售外，还通过华侨客商大量销往东南亚。上世纪40年代，厦门沦陷，迫于抗战形势;黄金香胜记于1938年搬迁至鼓浪屿龙头路继续制作和经营肉松产品。解放后，1956年国家对私改造，进行公私合营，;黄金香胜记并入厦门市食品公司（现厦门黄金香食品有限公司）延续经营。1978年，随着文革的结束，改革开放发展。为了扩大生产，发展家族事业，黄景的孙子黄满鸿（现黄胜记法人）在鼓浪屿注册黄金香黄胜记肉松店（鼓浪屿龙头路95号）。1978年至今，黄金香胜记肉松店发展日趋成熟，产品工艺精湛、配料考究，质量上乘、风味独特，产品销量稳步上升，百年老店回复当年风光，一展辉煌形势，已成为人尽皆知的百年老字号，成为厦门的31n特色介绍旅游产品，是居家必备访亲送友的优质礼品。