泥钉冻
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:33文章来源：网络收集
泥钉冻，是福安市当地的一道31n特色介绍美食，泥钉是一种生活于滩涂表层的蛆状动物，群集而居，身条长约5~7厘米，刚出土时呈土褐色，榨压洗净后，呈灰白色。把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟，拌些葱花，冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入口不腻，清淡可口。
每年秋收后，退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约5-7厘米的明状动物，这就是人们所说的;泥钉。;泥钉刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨；用水洗干净后，则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层，群集而居。人们只要找到它的聚居点，就可以一口气拾到一大碗;泥钉。拿回家后，人们把捕捉到的泥钉，端到井边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把;泥钉腹内的泥浆挤尽。把洗净的;泥钉放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把;泥钉连同浓浓的汤汗装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于;泥钉汤含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做;泥钉冻。
食用时除了些许油、盐外，不加其他佐料，所以不油腻，清淡爽口。而且，由于;泥钉冻的凝冻力极强，食用时可以用筷子夹，甚至将它放到热气腾腾的饭碗内，仍可经久不融化。 闽东一带人冬天还喜欢吃鲜鱼冻，蜊冻，但是凡吃过;泥钉冻的人都交口称赞其为;闽东第一冻。