阳澄湖农家乐推荐，这家清蒸大闸蟹不虚此行

阳澄湖美食专栏

阳澄湖农家乐推举，这家清蒸大闸蟹不虚此行

"秋风起，蟹足痒，菊花启，听蟹来"。玄月事后，即到了吃大闸蟹的好时节。这也是一年里巴城镇最茂盛的季度。

巴城镇坐落于江苏省昆山市，位于阳澄湖东畔，是一座以昆曲与大闸蟹为精神的小镇。走在巴城老街上，耳边是行腔含蓄的昆曲，脚下感觉着脚底在青石板上的冲突，暂时所见是粉墙黛瓦的商号。此情此景，若再来一份膏肥肉厚的清蒸大闸蟹，就是夸姣到了极致的享用。

阳澄湖产生了沿湖城镇的蟹文化。巴城镇里的阿四蟹庄，赫赫有名，是一个不得不提的吃蟹好去处。阿四蟹庄傍湖而修，是模范的阳澄湖区域船舫。餐馆有三层楼，人们能够选取在大厅里享用同专家一切吃蟹的喧嚷，一面吃蟹一面知无不言，也能够在包厢里感觉清闲独立的称心，一面独酌一壁品评鲜味。

阿四蟹庄的蟹皆由主顾现场亲身筛选。从水中捞出后即直接放入蒸笼，包管了食材的鲜嫩。阿四蟹庄的老师傅道这清蒸大闸蟹好不好吃便在于这火候的支配和蒸的时期。火候太大或者期间太长，蟹黄和蟹膏城市蒸出来，这不仅伤害了大闸蟹的营养成分还会浸染口感。蒸的功夫欠或者火候不到位，大闸蟹又不熟，云云的大闸蟹吃下去会陶染壮健。因此，蒸便得蒸得恰如其分。如斯，蟹肉才新鲜细嫩，养分足够。

奇怪出锅的大闸蟹配上特制蟹料，悄悄咬上一口，鲜香之味在唇齿之间迸出，满口留香。雌蟹的蟹黄发胀新鲜，雄蟹里的蟹膏则绵密细致。每一口，皆在震动着味蕾。除了高品质的大闸蟹，阿四蟹庄里还有草鸡、生态团鱼、湖里鳜鱼、青壳螺蛳、自产的新鲜蔬菜。阿四蟹庄里的师父们老是悉力包管每一起菜品的品德和新鲜。他们用本身诚心诚意的匠心为阿四蟹庄带来了口碑同人气。

因为当局早先袒护阳澄湖的水环境，现在巴城镇里的大闸蟹大部分是水池里养殖的。但市集上许多人依旧打着"阳澄湖大闸蟹"的幌子售水池里养殖的蟹。阿四道他不承诺干"挂羊头卖狗肉"事务，他总会报告主顾尔这个蟹不是湖里的，尔不行骗你。"阳澄湖大闸蟹"是国度地舆符号珍惜标志，局限为只可是在阳澄湖里养殖的蟹，尔的蟹固然也是喝的阳澄湖的水，然则不是在湖里长大的，当前不行称之为阳澄湖大闸蟹。阿四的热诚为阿四蟹庄带来了好多回头客。

阿四大闸蟹的养殖场地从阳澄湖搬到了湖外的标准化水池，最先了高标准的生态化水池养殖。尽管"徙迁了",但水池的水依旧是阳澄湖的水，阿四的蟹也依旧是旧日的宏构蟹。水池转换、苗种选育、境况营建、科学抛喂、质地把持，每一步阿四皆有劲把控，以求保障大闸蟹的质料。阿四用他多年的养殖经历与优质资源，让水池养殖的大闸蟹如故是畴昔纯熟的味道。

几十年的养殖大闸蟹的通过使得阿四对于蟹的品格有着执着的僵持。他分明当下电商行业的开展正盛，也清爽好多人皆一经首先干网上发售，但他只干线下出售。他道目前大闸蟹的产量比夙昔高了，但想从中图利的人多了，墟市也比当年紊乱了，他想积极把本身与无程序的市集分隔。只干线下出售，也只干佳构蟹，这是阿四的争持。让产品质量变得通明，顾主才可能对于蟹的品相一清二楚。

同为大文学大师与吃货的苏东坡嗜蟹成癖，不时以诗换蟹，他道"堪笑吴中馋太守，一诗换得二尖团(螃蟹，古称尖团)"。他曾也在享福了这阳世鲜味后，发出"不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹"的感伤。假如有幸到了阳澄湖一带却不试试此处的清蒸大闸蟹，实在是有虚此行了。

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