正是菊黄“蟹肥”时，阳澄湖农家乐哪家好

看到好吃的心绪美美哒

恰是菊黄"蟹肥"时，阳澄湖农家乐哪家美

红楼梦中大家齐聚大观园海棠诗社，赏菊吃蟹，美不痛快。贾宝玉、林黛玉、薛宝钗三人还前后为蟹干了诗。而当前，中秋将至，菊花开放，也恰是一年中吃大闸蟹的好时节。尽管目前的人们不了前人吟诗作赋的风俗，但华夏儿女的"吃货"的属性从古至今未始变过。

大闸蟹又鸣中华绒螯蟹，天然滋生的大闸蟹出生于江河入海口，而后回游到湖泊滋生。第二年时，它们又回到我方的出生地繁殖。我国的阳澄湖、太湖区域皆是出名的大闸蟹产地。阳澄湖的大闸蟹更是蟹中之冠。然则近年来，为维持阳澄湖水体，阳澄湖中养殖大闸蟹的围网不断撤除，养蟹水域渐渐收缩。

在千年的历史长河中，富足灵巧的人们出现出了好多大闸蟹的做法。蒜蓉豆豉蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、香辣面拖蟹等等，这一系列菜肴满意了人们的口腹之欲。但在这繁多做法中，只有清蒸大闸蟹历经千年史书还是备受宠嬖。而说道清蒸大闸蟹，不得不提到阳澄湖畔的阿四蟹庄，招牌菜清蒸大闸蟹赫赫有名，每年大闸蟹上市季候，世界各地的门客慕名而来。

阿四蟹庄是一座地基建在2艘大驳船上，高三层的开发，楼下大厅，楼上为包厢，装修算不上金碧辉煌然而充实温婉大气，是表率的阳澄湖区域船舫。位于阳澄湖畔的地理位置使在这边用餐的门客们有了别出机杼的领悟。阳澄湖水的流动之音是用餐时最为文雅的配乐。

有讲求者吃蟹时锺爱用上蟹八件，小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙逐一备好，垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛细细统治一番，刚刚初阶食用。行使蟹八件时天然有其欢乐在里头，然而云云吃得未免太过小心谨慎，不敷尽情。是以好多工夫，直接上手本领吃出干脆来。食用达成，指尖还会留着大闸蟹的鲜香。

吃清蒸大闸蟹时配着阿四蟹庄的专有蘸料，每一口皆让人无比依恋。东主阿四家便宿阳澄湖边是最早一批在阳澄湖承包围网养殖大闸蟹的渔民。因为掩盖阳澄湖境况，他在阳澄湖中的养殖基地被征收。因而阿四把珍宝大闸蟹从湖里搬到了湖外的高标准生态蟹塘，引入阳澄湖湖水，精心照料。阿四养了二十多年的蟹，对若何养出杰作到大闸蟹他堪称是经验丰富。具有多年的阳澄湖养蟹体味与资源，与时俱进不断进修，在抛喂方面也十分重视。因而阿四在湖外的高标准生态大闸蟹，不只上市略早，况且产量高，营养价值、口感上同阳澄湖湖里产的大闸蟹不分上下。

蟹肉的软糯清甜，蟹黄的浓美之味，蟹膏的细致之感，在食用时尽数于舌尖绽开。此时此刻，再来一杯黄酒，那就是决美的搭配。寒性的大闸蟹和暖性的黄酒相搭配起到了中庸的效力，不仅适口并且于矫健有益。葡萄酒也是吃蟹时不错的选取，特别是带黄的大闸蟹，最佳还要上了年龄，经过时刻的磨砺而变得更具内在、特别漠然。

阿四蟹庄的蟹皆是品相极佳的佳构蟹，个个青背白肚，手掌大凡巨细。蟹腿丰富硬，绒毛也丰富长。为了让主顾对于大闸蟹的质料定心，店里端到主顾眼前的蟹皆是由顾主事前亲身选取的。除了大闸蟹，阿四蟹庄里的团鱼、鳜鱼、螺丝也皆是值得一尝的甘旨。

蟹的肥沃要感激阿四，蟹的适口则得谢谢店里的师父们了。清蒸大闸蟹的期间皆在这"蒸"字上。店里的师父们议决多年的体验，对待火候同蒸煮工夫的操纵早已登峰造极。火候太大或时光太长蟹黄和蟹膏都邑蒸出来，不单浸染口感况且会使大闸蟹的营养成分被蒸出来。而蒸的工夫欠或者火候不到位，大闸蟹又不熟，吃下去会浸染壮健。于是只要蒸的恰如其分蟹肉才会越发新鲜，养分也特别丰裕。

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