重庆南山农家菜精品图赏

　　在重庆南山风景区，不仅有赏心悦目的风景，沁人心脾的空气，还有让人垂涎欲滴的美食。遍布重庆南山风景区的农家乐，随便哪家都可以品尝到重庆地道的家常菜，而且很多都是自家的拿手菜品，所以从某种意义上来说，重庆南山风景区的农家菜也算重庆一绝。

　　

　　重庆南山农家菜精品之酸汤兔柳。不知道从什么时候起，牛肉不叫牛肉，叫牛柳;兔肉也不叫兔肉，潮人们都叫它兔柳。这道由重庆泡酸菜做出的兔肉，到还是有特点的，嫩嫩的兔肉微酸的口感，感觉跟猪肉一般。

　　

　　重庆南山农家菜精品之干煸四季豆。

　　四季豆，北方称之为豆角、扁豆角。重庆夏季的家常菜，做法也很多。重庆言子中有这么一句：四季豆——油盐不进，形容一个人不听招呼。所以现在都流行将其干煸，让其进油盐。但干煸尤其注意要煸熟，否则有中毒之嫌。

　　

　　重庆南山农家菜精品之花菜炒老腊肉。

　　这个菜，太经典了，不用多说，反正这腊肉啊，还是要少吃，虽然味道好，但烟熏的食物还是不要嘴贪，适可而止吧。

　　

　　重庆南山农家菜精品之烧白。

　　烧白是什么?就是将猪肉切成手掌般大块，然后码上咸菜蒸制而成。菜式简单，但肉质滑嫩。做得好的烧白，那肉感觉一抿就化，安逸得很。是典型的农家菜，但常常登上大雅之堂。再配之以豆花、红烧肉，是很多重庆人中餐的必点菜品。

　　

　　重庆南山农家菜精品之凉拌豇豆。

　　豇豆，重庆方言称谓，好象在北方也称为长豆角。

　　重庆人对豇豆的感情也是很深的，是夏季餐桌上的常客，可凉拌、可热炒、可泡制，还可放在稀饭(粥)里，即爽口又清香。

　　

　　重庆南山农家菜精品之泡椒耗儿鱼。

　　这道泡椒耗儿鱼是地道的“山寨版”的耗儿鱼，而不是我们曾经介绍过的“水浒版”的耗儿鱼。

　　所谓山寨版，并不是指其出生不地道，而是用泡椒炒制而成，不是“我家耗儿鱼”餐馆的用泡椒在汤里熬制成的“水浒版”，相对于水浒，故称之为山寨。呵呵。

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