煎酿三宝
作者:92P小李发布时间:2021-3-2 2:00:44文章来源:网络收集
除了鱼旦、烧卖外,几乎所有小食店都有煎酿三宝,它是不少朋友匆匆忙忙时填饱肚子的选择。其实,炸物的选择又岂止三宝那么简单。最经典的选择就有鱼肉酿茄子、酿青椒、酿豆腐、炸鱼旦、炸甜番薯等等,这些小食都会加上甜豉油及甜酱进食,更加惹味。煎酿三宝所属菜系:香港街头小食,油炸类,但家庭则属微波炉菜。原材料:红萝卜200克,蘑菇8粒,西芹150克,冬菇2只,鱼肉250克,马蹄2粒,虾米1汤匙,叉烧25克。调味料:盐、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许,水1茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙,老抽、而麻油各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙,水2汤匙。制作过程:1、冬菇、虾米浸软切碎粒。2、叉烧、马蹄切碎粒。3、鱼肉拌调味料,搅至起胶,再拌入冬菇、虾米及叉烧、马蹄。4、西芹切度。5、蘑菇切去蒂部。6、红萝卜挖出圆球,在圆球上再挖一小孔。7、西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉,并把鱼肉嵌进。8、用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙。9、把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上,鱼肉向上摆放,高火煮2一3分锺。10、加入芡汁,中高火煮1分锺,便可供食。