粤菜鲈鱼的做法
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:53文章来源：网络收集
在家常菜中鱼肉算是比较难做的一种，如果处理不好，鱼肉的腥味很重的话很多人就不愿意吃，特别是小孩，对有特殊味道的食物比较排斥，又喜欢看上去好看的食物，比如彩虹糖。今天小编就将月草七彩鲈鱼的做法介绍给大家，不仅口味佳，在色彩搭配上也十分丰富哦。
一、食材清单
鲈鱼 1只
青辣椒3个 红辣椒3个 芹菜3根 鸡蛋 2个 生姜 50克 大蒜 50克 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 豆豉 适量 花椒适量
二、小技巧
1.切鱼块前在鱼表面刮花刀可以使其在腌制时更容易入味; 2.在炸鱼块前浸蛋液既可以保持鱼块的完整，不易在油锅中碎掉，又能使鱼肉更嫩; 3.生姜大蒜芹菜都可以帮助去腥，加入适量白糖可以提鲜哦。
三、七彩鲈鱼的做法步骤
1在鲈鱼表面刮花刀，再将整条鱼横向切开，将鱼切成条状，在切好的鱼块上均匀撒上适量盐、胡椒粉、料酒用手拌匀使其充分入味，腌制十五分钟左右;
2在腌制鱼块的时候，可以将青辣椒、红辣椒切段，生姜、大蒜切片，芹菜切成长条状，放一旁备用，在碗中打入两个鸡蛋，鱼块腌制好后放入蛋液中，整块都蘸满蛋液;
3开火，在锅中倒入食用油，待油热后将浸好蛋液的鱼块一块一块放入油中炸，鱼肉易熟表面炸至金黄即可捞出放入盘中(可以用筷子一块一块夹出保持鱼肉的完整);
4另起锅，倒入食用油，放入花椒炝锅，依次放入姜段、蒜片、豆豉和辣椒，再将鱼回锅翻炒，再加入白糖、芹菜、酱油、胡椒粉，翻炒一下就完成啦。
四、营养密语
鲈鱼中含有充足的蛋白质等营养元素，鱼肉不同于其他禽类的肉感，更加容易被我们人体所消化，对于孕妇和小孩来说都是养胃滋补的食物哦。