茶树菇炒年糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:26文章来源：网络收集
主料 干茶树菇 1小把 手指年糕 15条 辅料 油 半锅 淀粉 2大勺 调料 生抽 1大勺 蚝油 1大勺 老抽 1大勺 糖 1大勺 咸甜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 茶树菇炒年糕的美食做法步骤 1年糕买回来一般都会放在水中保存，不容易开裂，但现在要把它捞起来沥干水分，表面不能有水。干茶树菇用开水浸泡一会，与干香菇的泡发方法差不多。 2泡发好的茶树菇剪掉根部，切寸段， 沥干水分，加1大勺干淀粉抓匀，使每根茶树菇都沾裹到薄薄一层淀粉。放淀粉的目的一是保护茶树菇在油炸时不流失营养物质，二是收干茶树菇表面的水分，油炸时不会溅油，以免烫伤。 3油温烧到170℃左右，筷子上冒密集小泡时，把茶树菇炸到硬身。 4捞起控油备用。 5手指年糕也炸一下，不用炸太久，炸到表面有点硬就可以了，年糕炸太久会爆，小心烫伤。 6年糕茶树菇一起倒入炒锅，下调味料翻炒均匀，加一小碗水煮开，尝一下味道进行调整。 7剩下的1大勺淀粉加少许水调成水淀粉，勾薄芡，出锅装盘，撒葱花装饰。 8来个近景，鲜！香！脆！糯！ 小窍门 每一步都很详细了，注意安全不要烫伤，调味仅供参考。