梅菜扣肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:06文章来源：网络收集
主料 五花肉 400克 梅菜干 200克 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 2个 调料 生抽 2勺 老抽 2勺 盐 2克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 咸香口味蒸工艺一小时耗时普通难度 梅菜扣肉的美食做法步骤 1梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。 2带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。 3生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。 4锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。 5再翻过来煎另一面。 6煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。 7将梅菜干挤干水份备用。 8泡好的五花肉切成厚一点的块。 9姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。 10五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。 11锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 12加入梅菜干中火翻炒一分钟。 13将腌制好的五花肉码放在深碗中。 14上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。 15将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。 16成品图，取出碗倒扣在盘子上。 小窍门 1、五花肉焯水后需要用酱油上色，这样做出来的扣肉颜色更加好看。2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙，炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟，这样做出来的扣肉更加的入味。4、用高压锅的话大概压12-15分钟即可，如果用普通蒸锅的话需要一个小时以上。