酥皮泡芙
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:16文章来源：网络收集
酥皮材料 低筋粉 50g 辅料 无盐黄油 40g 调料 糖粉 25g 泡芙材料 牛奶 90g 无盐黄油 40g 细砂糖 1g 低筋粉 50g 鸡蛋 3个 奶油馅 动物奶油 100g 细砂糖 10g 甜香口味烤工艺数小时耗时高级难度 酥皮泡芙的美食做法步骤 1准备好所有材料。 2软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。 3加入低筋粉，翻拌均匀。 4装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。 5开始制作泡芙，把牛奶、黄油和糖放入锅中加热至沸腾。 6加入提前筛过的低筋粉。 7快速搅拌至无颗粒状备用，此时把鸡蛋打入碗中打散。 8等面团晾凉到60度左右，分多次加入鸡蛋液。（千万不要一下子加入，要分多次加入，注意面糊的状态） 9分多次加入鸡蛋继续搅拌，直至提起刮刀有倒三角的面糊呈现为止。 10把面糊装入裱花袋中，再把裱花袋剪一个大口子。 11在烤盘中均匀地挤出面糊，每个面糊间要相隔一定的距离，以防烘烤时粘在一起。 12提前从冰箱中把奶酥拿出回温，然后切成薄片。 13把奶酥片盖在泡芙糊上。 14把烤盘放入预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，看泡芙都蓬起后，把烤箱调到150度，再烘烤30分钟。最后十分钟可以随时观察，假如上色过重可以把温度调低一些烘烤时间再略微延长些许。等烤完后，不要一下子把泡芙拿出来，可以把烤箱门打开，再过个五分钟取出。 15此时酥酥的泡芙做好了。 16把100克奶油倒入一个无油无水的大碗中，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发好。 17可以在泡芙底部用裱花袋挤入奶油，也可以把泡芙横剖开，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦 小窍门 ⑴.加鸡蛋前一定要把面团晾凉。⑵.鸡蛋一定要分几次加入，每家的鸡蛋大小不同，我三个鸡蛋都加完了，假如鸡蛋大的话可能不需要加完，具体还是要视面糊状态而定。⑶.泡芙考完后需要在烤箱中再稳定一下，太快拿出烤箱有瘪掉的危险。