梅干菜酱肉全麦包

主料 梅干菜 （干）适量 猪肉馅 适量 中筋粉 适量 全麦粉 1杯 自制梅干菜 （“四川盐菜”）一把 辅料 酵母 少许 调料 小葱 少许 老抽 2勺 生抽 2勺 姜末 少许 盐 少许 酱香口味蒸工艺数小时耗时普通难度 梅干菜酱肉全麦包的美食做法步骤 1中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。 2少量多次加入常温水。 3揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。 4超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。 5八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。 6手剁成肉糜。 7姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。 8两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。 9锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。 10直到葱节金黄，出葱香味即可。 11放入姜末，炒香。 12放入肉糜，翻炒。 13翻炒到肉糜五分熟。 14放入生抽。 15老抽。 16放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。 17炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。 18这时候面团也发酵好了。 19取出面团排气。 20分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。 21冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。 22蒸好后关火焖五分钟取出。 23掰开看看，好香啊。 小窍门 因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可咸淡要尝尝，以免加盐多了

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