鸭胗酸辣粉丝汤

主料 鸭胗 3个 粉丝 50g 辅料 白菜 50g 泡菜水 200g 红酒 1勺 胡椒粉 1勺 十三香 1勺 盐 2g 猪油 2勺（或者鸡油） 酸辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 鸭胗酸辣粉丝汤的美食做法步骤 1把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。 2鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。 3抓匀，通过红酒去除腥味。 4这是我们四川特有的泡菜坛。 5泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。 6用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。 7粉丝用开水泡软，便于入味。 8白菜叶切成丝备用。 9猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。 10放入鸡油小火融化。 11大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。 12加入粉丝翻炒均匀。 13缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。 14大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。 15水开以后放入白菜丝继续煮。 16继续煮开即可出锅。 17出锅啦！ 18夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！ 小窍门 煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！

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