蜜汁叉烧包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:17文章来源：网络收集
主料 中筋粉 300克 干酵母 3克 泡打粉 2克 温水 150克 辅料 猪肉馅 400克 洋葱 1/4个 花生油 30克 生抽 15克 老抽 10克 蚝油 20克 广东米酒 20克 清水 25克 淀粉 10克 叉烧酱 80克 咸甜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 蜜汁叉烧包的美食做法步骤 1准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。 2先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。 3将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。 4发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。 5洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。 6接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。 7叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。 8叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。 9揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。 10取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦。 11包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。 12开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦。 13又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味。 14成品。