荞麦戚风蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:06文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 8个 玉米油 50克 牛奶 50克 白砂糖 60克 柠檬汁 几滴 辅料 荞麦面粉 90克 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 荞麦戚风蛋糕的美食做法步骤 1蛋黄与蛋清分离。 2蛋清内加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷藏。 3蛋黄内加30克白砂糖。 4用蛋抽搅拌均匀。 5倒入玉米油和牛奶，充分乳化搅拌均匀。 6筛入荞麦粉。 7用刮刀翻拌均匀。 8蛋清内倒入10克白砂糖。 9用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。 10出现纹路时再加入最后的10克白砂糖，直至打蛋头提起后出现小尖角之时，打发完成。 11蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。 12用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。 13将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。 14翻拌均匀。 15将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。 16模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分钟，再以上下火130℃烤20分钟。 17成品图。