秘制鸡爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:16:32文章来源：网络收集
主料 鸡爪子 20个 辅料 葱 3颗 姜 1块 大料 1颗 花椒 一小把 干辣椒 适量 草果 2颗 香叶 5片 桂皮 1个 冰糖 1匙 中辣口味煮工艺一小时耗时普通难度 秘制鸡爪的美食做法步骤 1鸡爪洗干净，剪好指甲，锅中添水烧开后倒入鸡爪焯3分钟捞出。 2焯水时间准备材料，按图中照片准备，草果，桂皮，香叶，葱，姜，干辣椒，花椒，冰糖，八角。拍完后发现少放了一颗了八角，后面补进去了。 3另起锅烧水，将图2材料全部倒入锅中煮开。 4煮开调料水之后依次倒入料酒2汤勺，老抽1汤勺，生抽3汤勺。 5水开后倒入焯好的鸡爪子，加盐，盐可以多加一点，我用了大概5茶勺，卤水的味道可以稍微咸一点，更容易使鸡爪入味。大火煮开后转小火煮半个小时，然后关火盖锅盖放置10个小时左右。如果着急吃可以用炒锅把少许卤水和鸡翅盛出来用大火收一下汁，放凉后食用口感更佳。 6我是着急吃，所以盛了少许卤水和鸡爪用炒锅收汁了。一定要用大火收汁。成品图献上。 小窍门 放凉口感更劲道哦，颜色可以根据自己感觉调整，需要上色更重就多一点老抽