腊鸡腿
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:13:33文章来源：网络收集
主料 鸡腿 2只 辅料 高度白酒 15克 粗盐 40克 姜片 适量 桂皮 适量 香叶 5片 花椒粒 1小把 其他口味其他工艺数天耗时简单难度 腊鸡腿的美食做法步骤 1主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。 2鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。 3粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。 4处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。 5炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面） 6腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。 7挂在通风处，晾晒七八天即可。 8晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。 9先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。 10蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。 11成品。 小窍门 腌渍尽量用粗盐，同样的食材同样克数的食盐，泽瑞妈用细盐做过一次，细盐腌渍出来的鸡腿更咸，表皮也没有粗盐腌渍出来的干净爽利。