鹌鹑蛋卤鸭四件
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:01文章来源：网络收集
主料 鸭翅 900克 鹌鹑蛋 300克 辅料 葱 适量 八角 1个 桂皮 1块 香叶 2片 豆蔻 2个 小回香 少许 干辣椒 4个 料洒 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 蚝油 适量 食盐 适量 味精 少许 老冰糖 1块 姜 适量 咸鲜口味卤工艺半小时耗时普通难度 鹌鹑蛋卤鸭四件的美食做法步骤 1鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处一切两半。 2鸭四件放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放至另一锅入，加入冷水煮熟后剥壳备用。 3锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包。 4加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火。 5煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右。 6然后根据各人口味加适量的盐和味精。 7关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味。 小窍门 1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味