酱香鲤鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:09:47文章来源：网络收集
主料 鲤鱼 一条 郫县豆瓣酱 3匙（20g） 辅料 猪油 适量 鱼油 适量 茴香 2g 香叶 1g 生抽 适量 老抽 适量 蒜 适量 白糖 1匙 花椒 2g 番茄酱 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 一瓶 蚝油 适量 油辣椒 适量 原味口味未知难度 酱香鲤鱼的美食做法步骤 1鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。 2将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。 3辅料备好，花椒，蒜，鱼油，猪油，茴香，香叶。 4起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。 5放入猪油鱼油反复翻炒入味。 6放花椒，茴香，香叶爆香。 7调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。 8放番茄酱。 9每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。 10成品。 小窍门 煎鱼的时候注意火候不要用大火放入啤酒后用铲子稍微晃动鱼就行，不要来回翻动，要不鱼容易断。