地三鲜
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:04:35文章来源：网络收集
主料 大土豆 1个 茄子 1根 青椒 各1根 红椒 适量 辅料 白醋 1匙 玉米淀粉 ⑵.5匙 大葱 适量 蒜头 6粒 蚝油 1匙 东古酱油 1匙 食盐 少许 鸡精 少许 白糖 少许 食用油 适量 原味口味十分钟耗时普通难度 地三鲜的美食做法步骤 1土豆去皮，滚刀块切好。 2茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。 3青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。 4往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。 5往茄块中浇1匙白米醋。 6再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。 7锅中油热，倒入土豆块中火炸3分钟，具体时长还要根据切的块头大小而定，炸至表面微黄已熟，捞起控油。 8开大火力，让油温升高，下茄块大火炸1分钟，大火炸才不会让茄子吸过多的油，所以要大火快炸。 9倒入青椒过油炸10秒，迅速起锅沥油备用。 10炸好的食材正好装一盘，完美！ 11锅中剩少许油，小火炒香葱蒜末。 12加1匙蚝油小火炒匀。 13加1匙东古酱油 14倒适量的清水，约1小饭碗的量。 15根据各家口味加少许盐。 16加少许鸡精。 17加少许白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。） 18大火煮开后，加入一些调好的水淀粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮） 19加入炸好的食材，翻炒均匀即起锅。 20比肉肉还好吃的地三鲜，米饭杀手哦。 小窍门 特殊时期，家中没有红椒配色，我又多切了根青椒，拍照时才只切了1根青椒，没补拍了。