炒元宵
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:59:53文章来源：网络收集
主料 糯米粉 250克 开水 140克 室温水 70克 辅料 食用油 少许 粗砂糖 少许 原味口味未知难度 炒元宵的美食做法步骤 1备好全部食材。 2将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌。 3再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可。 4然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟。 5把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子，剂子小点容易成熟。 6然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟。 7平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以。 8开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒。 9炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了。 10炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？ 11出锅装盘，撒上粗砂糖。 12边吃边蘸糖，香酥脆甜又软糯，真的超级好吃哟。 小窍门 1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可。2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起。3、吃的时候，最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯，非常好吃。