吉祥金钱卷
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:58:27文章来源：网络收集
主料 鸡全腿 2只 牛肉肠 2根 辅料 生抽 2茶匙 料酒 1茶匙 五香粉 1茶匙 白胡椒粉 1克 白糖 1/2茶匙 食盐 适量 葱 10克 姜片 5克 五香口味蒸工艺半小时耗时普通难度 吉祥金钱卷的美食做法步骤 1食材很简单，主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。（火腿肠或方火腿都可以） 2、鸡腿清洗干净，去除骨头。 3去骨的鸡腿平铺在案板上，在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍。（敲一遍一是为了把鸡肉拍松，鸡肉在腌渍的时候更容易入味，二也是为了让鸡肉的厚度更均匀，方便把食材卷起来） 4敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。 5牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔） 6腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。 7从一头尽量紧的卷起。 8卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。 9蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。（重点！一定要等放凉后在拨开切片，放凉后鸡腿卷更紧实） 10放凉后，直接切后片就可以食用。 11装盘上桌啦！好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦！ 小窍门 小贴士：1、鸡腿去骨的时候要小心，不要把鸡皮割破。2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。3、一次可以多做几条鸡腿卷，连锡纸一起放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可，非常方便。