丹麦芝麻酥条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:58:14文章来源：网络收集
主料 王后柔风吐司粉 185g 王后低筋面粉 65g 酵母 4g 白砂糖 40g 盐 3g 奶粉 11g 全蛋液 35g 冰水 105g 淡奶油 16g 黄油 20g 辅料 包入黄油 115g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 丹麦芝麻酥条的美食做法步骤 1王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。 2加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。 3利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。 4将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。 5顺着捏合处擀开。 6三折。 7重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。 8擀开，厚度约为一厘米。 9切成宽度3公分，长度10公分的长条。 10对折长条，中间切一刀。 11将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。 12放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。 13烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。