花生巧克力脆
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:51:09文章来源：网络收集
主料 蛋白 37g 细砂糖 30g 总统黄油 42g 低粉 36g 法芙娜可可粉 4g 辅料 总统黄油 4g 德芙巧克力 5g 水怡 6g 熟花生仁 60g 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度 花生巧克力脆的美食做法步骤 1除花生仁都倒入小碗里。 2隔50度左右的水搅拌融化。 3倒入花生仁。 4混合均匀，每颗花生都裹满巧克力酱。 5蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。 6隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发。 7倒入融化的黄油。 8用打蛋器轻轻混合均匀（动作不要太大）。 9加入过筛的粉。 10拌成无颗粒的面糊即可（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉）。 11装入裱花袋。 12烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。 13烤箱提前预热，放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出（想更薄可用手拍拍盘底）。 14放上花生仁。 15重回烤箱150度13分钟（时间温度仅供参考）。 16出炉放凉。 17口感很脆。 18口感不脆就是没烤透。 19口感苦就是烤糊了。 小窍门 蛋白不要过度打发，不然表面会有气孔。