大全南部肥肠
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:15:03文章来源：网络收集
南部肥肠，指四川省南部县的肥肠。其特点是色泽艳丽、汤鲜味美。肥肠各地都有，但是烹饪技术却各有千秋，能烹出品位、烹出31n特色介绍、烹出招牌的，大概要首推四川省南部县的肥肠了。
南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。其美食做法说来简单，不仅家庭;煮妇能迅速学会，就是没有一点厨房基本知识、从不关心厨房;建设的;厨盲也能一看就懂。但是，看似简单的东西，背后往往都暗藏着一些鲜为人知的学问
85年的时候，南部县正街的老人民餐厅改制和部分老员工退休，这些劳动惯了的前辈门一闲下来就相继干起了其他行当，当然也有继续从事餐饮行业的，就在老乐群路的街边摆起了小摊，当是的肥肠干饭不是全是肥肠，而是猪的内脏，有心肺和肥肠，对于80年代以前没吃太多油荤的人来说，这是一道实惠的大餐而不是，肥肠干饭这一的特点也在于此，像又像正餐，像炖菜又像烧菜，它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥，最难得的是把猪大肠变成了美味的，这些都是肥肠干饭受到大家喜爱的重要原因，当然这里面的清洗和调味是最需功夫的。88年开始，肥肠干饭完全成型，独特的口味也已显现，也由路边小摊搬到了住家的瓦房下开始经营。这一来就是13年，直到旧房改造拆迁，之后就开始出租口面经营。80-90年代，每天早上11点去的时候可能都以挂上了;毕的字样。